ORDERING MANUAL
OMOTESANDO
発注マニュアル
在庫・発注・納品・保管
発注は 毎週日曜。棚を見て、少なくなっているものを頼む。
多くのものは翌日〜数日で届くので、迷ったら頼まなくていい。
切らしてしまったら 店頭で買って営業を止めない。
（判断に迷ったら、抱えずに店長にLINE）
✍️ 各ページの下に「修正メモ」欄があります
内容が違っている・足りない・分かりにくいと感じたら、そのページの下のメモ欄に書いてください。
書き終わったら左下のボタンで送れます（✉️メモを送る＝メールで共有／コピー＝チャットに貼り付け）。
メモは書いた端末に自動保存されます。送るまでは他の人には見えません。
01
01
発注カレンダー（いつ頼むか）
いちばん大事な日は 日曜。
日曜の発注を逃すと、次に品物が届くのは 12日後 になる。
毎週 日曜日
→ 金曜に届く
- 棚を見て、残量を確認する
- 少なくなっているものを クロスオーダー で発注
- アイス・小豆は 営業部LINE で本部へ依頼
- 抹茶缶（棚が寂しくなっていたら）も一緒に
毎週 木曜日
→ 翌週の金曜に届く
- 抹茶餡だけの別サイクル
- 残量を確認して クロスオーダー で発注
- 届くまで8日かかるので、早めに判断する
牛乳が少なくなった時
→ 前日16時までに頼めば翌日届く
- 牛乳は めいらく の専用サイトから注文
- 16時までに送れば翌日納品。それを過ぎると翌々日になる
気づいた時（都度）
→ 1〜3日で届く
- おしぼり・紙ナプキン・ストロー・手袋・ガムシロップ・漂白剤 → 水野産業に発注書をFAX
- オーツミルク → Amazon
- コーン → ムラカミフーズに電話
- ゴミ袋 → 裏参道ガーデンLINE
覚えることは2つだけ
- 日曜に棚をひと通り見る。少ないものを頼む。これで大半が回ります
- 抹茶餡は木曜。これだけ曜日が違います
✍️ このページの修正メモ01｜発注カレンダー
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02
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品目別 発注早見表
頼む先と、だいたいの目安の一覧です。
※ 品物によってケース単位でしか買えないものがあります（例: ストロー＝1ケース10,000本）。頼む量が表と合わない時は出荷単位に合わせてください。
水野産業に頼むものは、1回 ¥10,000 以上にまとめる。¥10,000未満は送料¥1,000がかかります（おしぼり・紙ナプキン・ストロー・手袋・ガムシロップ）。
食材
| 品目 | この量で頼む | 頼む量 | 発注先 |
|---|
| 抹茶 GRADE 01 | 残 200g | 500g〜1kg | クロスオーダー |
| 抹茶 GRADE 02 | 残 130g | 500g | クロスオーダー |
| 抹茶 GRADE 03 | 残 60g | 250〜500g | クロスオーダー |
| ほうじ茶粉末（火男粉末） | 残 170g | 500g × 1 | クロスオーダー |
| 小豆 | 残 1kg | 2.5kg × 1 | 営業部LINE |
| ガムシロップ | 残 0.8L | 1.8L × 1 | 水野産業 |
冷凍・冷蔵・ミルク類
| 品目 | この量で頼む | 頼む量 | 発注先 |
|---|
| 抹茶餡（冷凍） | 残 3.3kg | 2kg | クロスオーダー（木曜） |
| 抹茶アイス（業務用2L） | 残 2〜3本 | 2L × 3 | 営業部LINE |
| ほうじ茶アイス（業務用2L） | 残 1本 | 2L × 1 | 営業部LINE |
牛乳（1L）
未開封は常温保存OK | 残 6本 | 1〜2ケース | めいらく
前日16時まで→翌日納品 |
オーツミルク（1L）
未開封は常温保存OK | 残 2本 | 6本（1ケース） | Amazon |
提供資材
| 品目 | この量で頼む | 頼む量 | 発注先 |
|---|
| カップ・蓋 | 残 160組 | 250組 | クロスオーダー |
| コーン | 残 45個 | 120個（1ケース） | ムラカミフーズ |
| コーンスリーブ | 残 75枚 | 250枚 | クロスオーダー |
| ストロー | 残 1,000本 | 1ケース（10,000本）
ケース単位のみ。長く持ちます | 水野産業 |
| アイススプーン | 残 50本 | 200本 | クロスオーダー |
| おしぼり | 残 3パック | 50入 × 6〜8 | 水野産業 |
| 紙ナプキン | 残 1/3 | 150入 × 2〜3 | 水野産業 |
| 手提げ袋（物販用） | 残 20枚 | 100〜200枚 | クロスオーダー |
衛生・清掃
| 品目 | この量で頼む | 頼む量 | 発注先 |
|---|
| 使い捨て手袋（黒・S/M） | 各 残1箱 | 各 100入 × 3 | 水野産業 |
| ダスター | 残 3枚 | 10枚 | クロスオーダー |
| 中性洗剤・アルコール | 残 1/3 | 各 1 | クロスオーダー |
| ゴミ袋 45L | 残 1/3 | 1箱 | 裏参道ガーデンLINE |
| 漂白剤 | 残 1/3 | 1本 | 水野産業 |
物販
| 品目 | 目安 | 発注先 |
|---|
| 抹茶缶 OMOTESANDO LIMITED | 棚が寂しくなったら補充 | クロスオーダー |
✍️ このページの修正メモ02｜発注早見表
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03
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発注のしかた・連絡先
クロスオーダー 社内の発注システム（LINE）
| いつ | 日曜に発注 → 金曜に届く（抹茶餡だけ 木曜に発注 → 翌週金曜に届く） |
|---|
| 何を | 抹茶3種・ほうじ茶粉末・カップ蓋・アイススプーン・コーンスリーブ・手提げ袋・ダスター・洗剤・茶せん・抹茶缶 OMOTESANDO LIMITED・抹茶餡 |
|---|
| 手順 | クロスオーダーにログイン → 品目と数量を入れて送信
ログイン情報がわからない時は店長に確認 |
|---|
営業部LINE 本部に依頼する
| いつ | 日曜に依頼 → 金曜に届く |
|---|
| 何を | 抹茶アイス・ほうじ茶アイス・小豆 |
|---|
| 手順 | 営業部の発注LINEグループで依頼する。品目・数量・希望納期を書く
例）抹茶アイス 業務用2L × 3、金曜着でお願いします
小豆は「ムーランへの発注分」と明記 |
|---|
めいらく（大阪めいらく／スジャータ） 牛乳
| 頼み方 | めいらくの専用ウェブサイトから注文する
ログイン情報がわからない時は店長に確認 |
|---|
| 締め切り | 前日の16時までに注文すれば翌日納品。16時を過ぎると翌々日になります |
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| 困った時 | 特販部 平井 雄己さん
メール yuki.hirai@sujahta.co.jp／TEL 06-6399-2323／FAX 06-6399-2322 |
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| 単位 | ケース単位で届きます（1〜2ケースずつ） |
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水野産業 資材のほとんどはここ
| 頼み方 | 専用の発注書に書いてFAXする |
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| 連絡先 | FAX 06-6990-1017 ／ TEL 06-6990-1012
営業担当 今岡さん ／ 当店の得意先コード 402243（UJIEN STAND 表参道店） |
|---|
| 何を | サトウキビストロー・おしぼり・紙ナプキン・黒ニトリル手袋・ガムシロップ・漂白剤 |
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| 品番 | サトウキビストロー 1462277（Hサトウキビストロー 裸／1ケース10,000本）
おしぼり 192840B（紙おしぼり乳白Eタイプ 178×170mm／50入）
黒手袋 M 199942B（N460 BLACK／100入）
ガムシロップ 71306491（1.8L）
紙ナプキン（6ツ折ナフキン ストレート／150入）
漂白剤 184129B（キッチン泡ハイター 業務用 1000mL） |
|---|
🚨 1回の発注は合計 ¥10,000 以上にまとめる。¥10,000未満だと送料¥1,000がかかります。少量のものを単品で頼まず、他に切れそうなものがないか確認して一緒に頼んでください。
Amazon オーツミルク
| 何を | オーツミルク（Oatside バリスタブレンド 1L・6本ケース） |
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ムラカミフーズ コーン（電話）
| 電話 | 06-6758-0355 |
|---|
| 何を | コーン（モンテヴェールの土台）120個単位 |
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個別LINE 社内・関係者へ
| ゴミ袋 45L | 裏参道ガーデンのLINEで 霜鳥さん に依頼 |
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| 器具類（ディッシャー・計量器・ピッチャーなど） | 店長に相談する（手配は店長が進めます）
壊れた・足りない・使いにくいと気づいた時点で伝えてください |
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✍️ このページの修正メモ03｜発注のしかた
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納品の受け取り
クロスオーダーで頼んだものは 毎週金曜 に届く。
金曜のシフトの人が受け取る。
受け取ったら確認する3つ
| ① | 品目が合っているか |
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| ② | 数量が合っているか |
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| ③ | 冷蔵・冷凍のもの（抹茶餡・アイス）が傷んでいないか |
|---|
しまう順番
冷凍 → 冷蔵 → 常温
溶けるもの・傷むものから先に片付ける。伝票の処理は後でよい。
数が違っていた・傷んでいた時
| クロスオーダー・営業部LINEで頼んだもの | 本部に連絡（その日のうちに） |
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| 宅配便で届いたもの | その業者に連絡（その日のうちに） |
|---|
- 納品書は捨てずに保管する（店長がまとめます）
- 連絡が必要なことが起きたら、あわせて店長にもLINEで共有する
✍️ このページの修正メモ04｜納品の受け取り
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05
05
保管のルール
守るのは3つだけ。
① 古いものから使う ② 開けたら日付を書く ③ 期限が近いものは店長に報告
どこにしまうか
| 冷凍 | 抹茶餡・抹茶アイス・ほうじ茶アイス
抹茶餡は冷凍庫で保存します。アイスは溶けて固め直すと食感が落ちるので、届いたらすぐ冷凍庫へ |
|---|
| 冷蔵 | 解凍した抹茶餡・開封した牛乳とオーツミルク
解凍した抹茶餡は1週間が賞味期限／オーツは開封したら7日以内に使い切る |
|---|
| 常温 | 未開封の牛乳・オーツミルク・抹茶3種・ほうじ茶粉末・ガムシロップ・コーン・カップ・ストロー・おしぼり・物販
牛乳とオーツは常温保存できる商品です（未開封のうちは冷蔵庫に入れなくてよい）。抹茶は開けると風味が落ちるので密閉して暗いところへ。コーンは湿気ると食感が落ちるので袋の口を必ず閉める |
|---|
3つのルール
| ① 古いものから使う | 新しく届いたものは奥、古いものを手前に置く |
|---|
| ② 開けたら日付を書く | 抹茶・オーツミルク・ガムシロップは開封日を、抹茶餡は解凍した日を、テープに書いて貼る |
|---|
| ③ 期限が近いものは報告 | 黙って捨てない。店長に伝える（使い切る方法を先に考えます） |
|---|
抹茶餡は冷凍庫で保存します。解凍してからは1週間が賞味期限です。解凍した日を書いて、1週間以内に使い切ってください。使い切れそうにない時は店長に伝えてください。
✍️ このページの修正メモ05｜保管のルール
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06
06
切らしてしまった時
市販品で代わりが利くものは コンビニ・ドラッグストアで買って営業を止めない。
レシートは必ず保管して店長に渡す（立替精算します）。
店頭で買って凌げるもの
| 品目 | 買う場所 |
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| 牛乳 | コンビニ |
| ガムシロップ | コンビニ |
| おしぼり・紙ナプキン | コンビニ・ドラッグストア |
| 使い捨て手袋 | ドラッグストア |
| ストロー | コンビニ・ドラッグストア |
| ゴミ袋・洗剤・アルコール・漂白剤 | コンビニ・ドラッグストア |
店頭では買えないもの（切らすと売れなくなります）
この5つは代わりが売っていません。切らした時点でその商品の販売が止まります。他より在庫を厚めに持ち、残量を優先して確認してください。
| 切らすと止まる商品 | 必要な品目 |
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| 抹茶ラテ | 抹茶 3グレード |
| ほうじ茶ラテ | ほうじ茶粉末（火男粉末） |
| モンテヴェール | 抹茶餡 |
| モンテヴェール | コーン |
| モンテヴェール・アイスクリーム追加 | 抹茶アイス |
- 切らしそうだと気づいた時点で店長にLINE（本部に急ぎで手配できるか判断します）
- カップ・コーンスリーブは自社の印刷品なので市販品では代替できませんが、無地のカップで一時的に提供することは可能です。店長に確認してください
✍️ このページの修正メモ06｜切らしてしまった時
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