INVENTORY MANUAL
OMOTESANDO
在庫・発注マニュアル
現場がやるのは「数えて送る」まで
発注は、お店ではしません。
やることは 「開店前に数えて、フォームに入れて送る」 だけ。
発注するかどうかは、送られた数字を見てオーナーが決めます。
（切らしそうな時と、判断に迷った時だけ、店長にLINE）
✍️ 各ページの下に「修正メモ」欄があります
内容が違っている・足りない・分かりにくいと感じたら、そのページの下のメモ欄に書いてください。
書き終わったら左下のボタンで送れます（✉️メモを送る＝メールで共有／コピー＝チャットに貼り付け）。
メモは書いた端末に自動保存されます。送るまでは他の人には見えません。
01
01
いつ数えるか
数えるのは いつも開店前。
毎日は 10項目だけ（3分）。土曜だけ 全部（10分）。
開店前は、どうせ冷凍庫・冷蔵庫・カウンター下を開けて補充します。その手を止めずに、開けたついでに数えるのがこのマニュアルのやり方です。数えるためだけの時間は作りません。
毎日｜開店前（約3分）
10項目だけ・補充のついでに
- 抹茶 GRADE 01／02／03
- ほうじ茶粉末（火男粉末）
- 抹茶餡（冷凍）／解凍中の抹茶餡（冷蔵）
- 抹茶アイス・ほうじ茶アイス
- コーン
- 牛乳
これは切らすと商品が売れなくなるもの。だから毎日見ます。
毎週 土曜｜開店前（約10分）
毎日の10項目＋そのほか全部
- 上の9品も含めて全品を数える
- 資材・衛生用品・物販の棚まで見る
- この数字をもとに、オーナーが日曜に発注します
土曜が休みなら金曜か日曜の開店前でOK。日曜より後にならなければ問題ありません。
なぜ土曜なのか（覚えなくていい背景）
- 社内発注は 日曜に出すと金曜に届く サイクルです。だから日曜より前の数字が要ります
- 日曜に発注作業をするのはオーナーです。お店の人が日曜に何かをする必要はありません
- 土曜の数字さえ届いていれば、オーナーは土曜の夜でも日曜でも発注できます
金曜（納品日）の数え方
- 金曜は社内発注の品が届く日です。カウントはいつもどおり開店前（＝届く前）でかまいません
- 届いた分はオーナー側で分かっています。届いたあとに数え直す必要はありません
数え忘れた日があっても、止めないでください。翌日の開店前に数えて、いつもどおり送れば大丈夫です。空いた日を埋めようとしなくて構いません。
✍️ このページの修正メモ01｜いつ数えるか
書いたら、左下の「メモを送る」または「コピー」で共有してください。
02
02
数え方のルール
①②が並んでいる品目は、2つに分けて答えます。
① 未開封の数 ／ ② 開封済みの残り
「残りの数」だけの品目は、残っている数をそのまま入れます。
人によって数え方が変わると、数字が使えなくなります。次の5つだけ守ってください。
ルール1｜①に開封済みを含めない
| 例 | 抹茶の袋が「未開封2袋＋使いかけ1袋」ある場合
→ ①は 「2」（3ではありません） |
|---|
| 使いかけ | ①には入れず、②で答える。②は3段階から選ぶだけです（下のルール3） |
|---|
| なぜ | 「だいたい2.5袋」のような書き方は人によってズレます。未開封の数は誰が数えても同じになります |
|---|
ルール2｜単位は表のとおりに固定する
- 袋・本・個・束・箱は、03の一覧に書いてある単位で数える。自分で単位を変えない
- 「1ケース」「1箱」のように中身の数が分からないものは、そのままケース・箱の数で数える
ルール3｜②「開封済みの残り」は3段階でよい
量らなくてかまいません。見た目で当てはまるものを1つ選ぶだけです。
たっぷり2/3以上 残っている
半分くらい半分前後
もうすぐ終わる1/3以下・今日明日で無くなる
抹茶3種・ほうじ茶粉末・小豆は例外。秤（はかり）に袋ごと載せて、グラム（g）で入れてください。1袋から少しずつ取り分けて使うものなので、3段階では違いが分かりません。
抹茶・ほうじ茶粉末は1杯3.5〜4g／小豆は2.5kgの袋から取り分けて使います。
ルール4｜数える順路は毎回同じ
フォームもこの順番に並んでいます。行ったり来たりしないで、この順で1周してください。
ルール5｜正確さより、毎日続けること
- 迷ったら見たままの数を入れて次へ進む。少なめ・多めに調整しない
- 数え間違えても営業は止まりません。次の日に直せます
- 数えられなかった品は空欄のまま送ってよい（空欄＝「今日は見ていない」として扱われます）
数えなくていいもの
| ストロー・アイススプーン | 数えません。数が多すぎるうえ、小分けにして使っているので数える意味がありません。土曜に「足りてる／少なくなってきた」の2択で答えるだけ
予備のストックを見て、あと少ししかないと思ったら「少なくなってきた」。何本あるかは分からなくて構いません |
|---|
| 紙ナプキン | 数えません。個包装（袋入り）のアイスクリームスプーンに切り替えるため、カウント対象から外しました
切替が終わるまでは、無くなりそうなときだけメモ欄か店長にLINE |
|---|
| 茶せん・抹茶碗・ピッチャー・スケール等の器具 | 数えません。壊れた・傷んだ・足りないと気づいた時だけ店長にLINE（茶せんは穂先が折れてきたら） |
|---|
| 金平糖・ゴッタス・ティーバッグ | 数えません。棚が寂しくなったと感じた時だけメモ欄か店長にLINE |
|---|
✍️ このページの修正メモ02｜数え方のルール
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03
03
品目別 数え方一覧
毎日＝毎日の開店前に数える／土曜＝土曜の開店前だけ数える
「⚠️すぐ知らせる」に当てはまったら、フォームを送るのに加えて店長にLINEしてください。
1. 冷凍庫
| 品目 | 数える単位 | ⚠️ すぐ知らせる |
|---|
| 毎日 抹茶餡（冷凍） | 冷凍庫にある箱の数
冷蔵に移した分はここに入れない（次の「解凍中の抹茶餡」で答える） | 冷凍の残り 0 |
| 毎日 抹茶アイス（2L） | 未開封の個数＋②開封済み1個の残り（3段階） | 未開封 1個以下 |
| 毎日 ほうじ茶アイス（2L） | 同上 | 未開封 0 |
| 土曜 小豆（2.5kg） | 未開封の2.5kg袋の数＋②開封済みの袋を秤に載せてg
置き場所が冷蔵・常温ならメモ欄で教えてください | — |
2. 冷蔵庫
| 品目 | 数える単位 | ⚠️ すぐ知らせる |
|---|
| 毎日 解凍中の抹茶餡（冷蔵） | 解凍した分の残り（3段階）＋解凍した日（テープの日付を見る）
前日に冷凍庫から1箱出して解凍したもの。数は数えません | 解凍から6日以上 |
3. カウンター下
| 品目 | 数える単位 | ⚠️ すぐ知らせる |
|---|
| 毎日 抹茶 GRADE 01 | 未開封の1kg袋の数＋②開封済みの袋を秤に載せてg | 未開封0かつ 残 200g |
| 毎日 抹茶 GRADE 02 | 同上 | 未開封0かつ 残 130g |
| 毎日 抹茶 GRADE 03 | 同上 | 未開封0かつ 残 60g |
| 毎日 ほうじ茶粉末（火男粉末） | 未開封の500g袋の数＋②開封済みの袋を秤に載せてg | 未開封0かつ 残 170g |
| 土曜 カップ | 未開封の袋の数
1袋＝50個。1個ずつ数えない | — |
| 土曜 蓋 | 未開封の袋の数
1袋＝50個。カップとは別に数える（減り方がずれることがあります） | — |
| 土曜 アイススプーン | 「足りてる／少なくなってきた」の2択（数えません）
予備のストックを見て、あと少ししかないと思ったら「少なくなってきた」 | 「少なくなってきた」を選んだ時 |
| 土曜 コーンスリーブ | 未開封の袋の数
1袋＝100枚。1枚ずつ数えない | — |
| 土曜 ガムシロップ（1.8L） | 未開封の本数＋②開封済みの残り（3段階） | — |
| 土曜 Squareレシート用紙 | 予備のロール数
レジ本体に入っている分は数えない | — |
4. バックヤード棚（常温）
| 品目 | 数える単位 | ⚠️ すぐ知らせる |
|---|
| 毎日 牛乳（1L） | 未開封の本数（常温ストック＋冷蔵の未開封を合計） | 残 4本以下 |
| 毎日 コーン | 未開封の袋の数
1袋＝6個。1個ずつ数えない | 未開封 5袋以下 |
| 土曜 オーツミルク（1L） | 未開封の本数 | — |
| 土曜 ストロー | 「足りてる／少なくなってきた」の2択（数えません）
予備のストックを見て、あと少ししかないと思ったら「少なくなってきた」 | 「少なくなってきた」を選んだ時 |
| 土曜 お手拭き | 未開封の袋数 | — |
| 土曜 ペーパータオル | 未開封の束数 | — |
| 土曜 手提げ袋 | 残りの枚数（10枚単位のざっくりでOK） | — |
| 土曜 使い捨て手袋（黒 S／M） | サイズごとに未開封の箱数（100入） | — |
| 土曜 ダスター | 使える枚数 | — |
| 土曜 中性洗剤・アルコール | それぞれ 未開封本数＋②開封済みの残り（3段階） | — |
| 土曜 漂白剤（2.7kg） | 未開封本数＋②開封済みの残り（3段階） | — |
| 土曜 ゴミ袋 45L | 残りの枚数（10枚単位のざっくりでOK） | — |
5. 物販棚
物販は「何日で無くなる」という決まった売れ方をしません。棚に並んでいる数をそのまま入れるだけでOKです。
| 品目 | 数える単位 |
|---|
| 土曜 抹茶缶 OMOTESANDO LIMITED | 棚と在庫を合わせた個数 |
| 土曜 口コミQRカード | 残りの枚数（ざっくりでOK） |
金平糖・ゴッタス・ティーバッグは数えません。棚が寂しくなったと感じたら、フォームのメモ欄か店長へのLINEで伝えてください。
✍️ このページの修正メモ03｜品目別 数え方一覧
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04
04
フォームの入れ方
数えた数字は スマホのフォーム に入れて、最後に 送る を押すだけ。
紙に書き写す作業はありません。
最初に1回だけやっておくこと
| ① | 店長から届いたフォームのURLをスマホで開く |
|---|
| ② | ブラウザの共有ボタン →「ホーム画面に追加」
アイコンから一発で開けるようになります。毎回URLを探さなくて済みます |
|---|
毎回の手順（3ステップ）
| 1 | 開店前にフォームを開き、「毎日（9品）」か「土曜（全部）」を選ぶ |
|---|
| 2 | 上から順に数字を入れる（並びは02の順路と同じです） |
|---|
| 3 | いちばん下の 「送る」 を押す → ボタンが「送りました ✓」に変わればおしまい
店舗のiPhoneにLINEは要りません。押すと自動で LINEグループ「UJIENSTAND 表参道店」 に届きます |
|---|
知っておくと迷わないこと
- 途中で閉じても消えません。入力はスマホに自動保存されます
- 数字を間違えて送ってしまったら、正しい数字を入れて、もう一度送ってください。あとから送ったほうが正しいものとして扱われます
送ったものを取り消すことはできません。「間違えました」と伝える必要もありません。直して送り直すだけで伝わります（2回目以降は自動で「訂正」と表示されます）
- 数えられなかった品は空欄のまま送ってよいです。全部埋めるまで送れない、ということはありません
- 電波が届かなくても大丈夫です。「送れませんでした」と出たら、そのまま置いておけばあとで自動的に送られます。押し直さなくて構いません
- 気づいたことがあれば、いちばん下のメモ欄に書いてください（「漏れていた」「もうすぐ無くなりそう」など）
フォームが開かない・送れない時は、無理に解決しようとしないでください。数えた数字をそのままLINEで店長に送れば大丈夫です（形式は問いません）。
送ったあとに起きること（現場は何もしません）
| オーナー | 届いた数字を見て、発注するかどうかを判断します |
|---|
| 発注 | 社内発注（日曜）・業者への発注（都度）はすべてオーナーが行います |
|---|
| お店 | 金曜に届いたものを受け取る（→05）だけです |
|---|
🚨 お店から業者へ直接連絡しないでください。オーナーが同じものを発注していると、二重に届きます。急ぐ時もまず店長にLINEしてください。
✍️ このページの修正メモ04｜フォームの入れ方
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05
05
納品の受け取り
社内発注の品は 毎週金曜 に届く。
金曜のシフトの人が受け取る。
受け取ったら確認する3つ
| ① | 品目が合っているか |
|---|
| ② | 数量が合っているか |
|---|
| ③ | 冷蔵・冷凍のもの（抹茶餡・アイス）が傷んでいないか |
|---|
しまう順番
冷凍 → 冷蔵 → 常温
溶けるもの・傷むものから先に片付ける。伝票の処理は後でよい。
しまう時にやること
- 新しく届いたものは奥、古いものを手前に置く（→06）
- いつもの置き場所に戻す。置き場所が変わると、次の人が数えられなくなります
- 納品書は捨てずに保管する（店長がまとめます）
数が違っていた・傷んでいた時
| 社内発注の品／アイス・小豆 | 店長に連絡（その日のうちに） |
|---|
| 宅配便で届いたもの | 店長に連絡（その日のうちに）
業者への連絡はオーナーが行います。お店から直接連絡しないでください |
|---|
✍️ このページの修正メモ05｜納品の受け取り
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06
06
保管のルール
守るのは3つだけ。
① 古いものから使う ② 開けたら日付を書く ③ 期限が近いものは店長に報告
どこにしまうか
| 冷凍 | 抹茶餡・抹茶アイス・ほうじ茶アイス
抹茶餡は冷凍庫で保存します。アイスは溶けて固め直すと食感が落ちるので、届いたらすぐ冷凍庫へ |
|---|
| 冷蔵 | 解凍した抹茶餡・開封した牛乳とオーツミルク
解凍した抹茶餡は1週間が賞味期限／オーツは開封したら7日以内に使い切る |
|---|
| 常温 | 未開封の牛乳・オーツミルク・抹茶3種・ほうじ茶粉末・ガムシロップ・コーン・カップ・ストロー・お手拭き・物販
牛乳とオーツは常温保存できる商品です（未開封のうちは冷蔵庫に入れなくてよい）。抹茶は開けると風味が落ちるので密閉して暗いところへ。コーンは湿気ると食感が落ちるので袋の口を必ず閉める |
|---|
3つのルール
| ① 古いものから使う | 新しく届いたものは奥、古いものを手前に置く |
|---|
| ② 開けたら日付を書く | 抹茶・オーツミルク・ガムシロップは開封日を、抹茶餡は解凍した日を、テープに書いて貼る
この日付は、翌日以降に別の人が数える時の手がかりになります |
|---|
| ③ 期限が近いものは報告 | 黙って捨てない。店長に伝える（使い切る方法を先に考えます） |
|---|
抹茶餡は冷凍庫で保存します。使う前日に、冷凍庫から1箱だけ取り出して冷蔵で解凍してください（まとめて出さない）。
解凍してからは1週間が賞味期限です。解凍した日をテープに書いて貼り、1週間以内に使い切ってください。使い切れそうにない時は店長に伝えてください。
数えやすい置き方（これだけで毎日が速くなる）
- 同じものは1か所にまとめる。2か所に分かれていると必ず数え漏れます
- 未開封と使いかけを分けて置く。①の数がひと目で分かり、数えるのが一瞬で終わります
- 補充で場所を動かしたら、フォームのメモ欄に書く（次の人が探さずに済みます）
✍️ このページの修正メモ06｜保管のルール
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07
07
切らしそう・切らした時
切らしそうな時 → 店長にLINE（フォームだけで済ませない）。
切らしてしまった時 → 市販品で代わりが利くものは店頭で買って営業を止めない。
まず「切らしそう」の段階で知らせる
- 03の 「⚠️すぐ知らせる」 に当てはまったら、フォームを送るのに加えて店長にLINE
- 伝えるのは品目と残りの数だけでよいです（例:「抹茶02、未開封0で残り120gです」）
- この一報があれば、次の金曜を待たずに手配できる場合があります
はじめから店頭で買うもの（発注しません・数えません）
次のものは発注ルートに乗せていません。切れそうになったら、その都度コンビニ・ドラッグストア等で買ってください（レシートは店長へ・立替精算します）。
| 品目 | 用途 |
|---|
| マスキングテープ・油性ペン | 開封日・解凍日を書いて貼る（→06） |
| スポンジ・たわし などの洗い物用品 | 洗い物 |
切らしてしまった時、店頭で買って凌げるもの
レシートは必ず保管して店長に渡してください（立替精算します）。
| 品目 | 買う場所 |
|---|
| 牛乳 | コンビニ |
| ガムシロップ | コンビニ |
| お手拭き・紙ナプキン・ペーパータオル | コンビニ・ドラッグストア |
| 使い捨て手袋 | ドラッグストア |
| ストロー | コンビニ・ドラッグストア |
| ゴミ袋・洗剤・アルコール・漂白剤 | コンビニ・ドラッグストア |
店頭では買えないもの（切らすと売れなくなります）
この5つは代わりが売っていません。切らした時点でその商品の販売が止まります。03で「毎日」になっているのはこのためです。
| 切らすと止まる商品 | 必要な品目 |
|---|
| 抹茶ラテ | 抹茶 3グレード |
| ほうじ茶ラテ | ほうじ茶粉末（火男粉末） |
| モンテヴェール | 抹茶餡 |
| モンテヴェール | コーン |
| モンテヴェール・アイスクリーム追加 | 抹茶アイス |
- カップ・コーンスリーブは自社の印刷品なので市販品では代替できませんが、無地のカップで一時的に提供することは可能です。店長に確認してください
- 判断に迷ったら抱えずに店長にLINE。書いていないことが起きた時は、自分で決めないでください
✍️ このページの修正メモ07｜切らしそう・切らした時
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